Франция е шампион в консумацията на сладолед, като за 2018 год. количеството на продадения сладолед възлиза на 240 милиона сладоледи. Всяка година се разработват около 60 нови вкуса сладолед, както и био сладолед, който е все по – търсен и набира бързо позиции на пазара. Между нетрадиционните вкусове на сладолед са такива като с вкус на сьомга, на кашкавал като камембер. Други „модели“ сладолед са такива, оцветени с мастило от сепия или в комбинация с пуканки. Сред новата мода са и сладоледи от соево и бадемово мляко, които заместват традиционната сметана. Все повече на пазара се налагат и мини сладоледите. Това са много малки сладоледи, продавани в кутии, което позволява комбинацията на множество различни вкусове. Консумацията на сладолед расте всяка година, а пазарът му във Франция се оценява на милиард и 200 милиона евро.
