• юни 2, 2020

Катедралата на кашкавала Конте

Така наречената Катедрала на кашкавала Конте се намира на 1 100 м надморска височина. Тя е разположена в планините на департамента Франш – Конте в Източна Франция. Всъщност Катедралата е подземното укрепление Св. Антоан, построено през 1880 год. с цел отбрана на източната френска граница. Някога тук са били разположени военни гарнизони, а от 1966 год.  пити кашкавал. Укреплението е превърнато в изба от специалиста по узряване на кашкавала Марсел Петит. За своето съществуване от 50 години като изба за кашкавал, оттук са преминали над 1 милион пити Конте. Укреплението е подземна пещера с постоянна температура и влажност на въздуха през цялата година, което дава отлични условия за узряването на кашкавала. Избата разполага с модерни технологии, в това число и роботи, които обръщат питките. Всяка пита тежи между 32 и 45 кг, а броят им е с хиляди, разположени в дългите галерии върху рафтове като книги в библиотека. Тук има пити от 35 вида мляко, давано само от двете породи крави, избрани за производството на този вид кашкавал, тъй като кашкавалът е с защита на произход и строго регламентирано регионално производство. Млякото дава различен вкус на кашкавала в зависимост от местоположението на кравите в регионите на департамента и в зависимост от хранителния им режим.

admin

Read Previous

Cloud mining за начинаещи

Read Next

Избор на захранване за майнинг на криптовалути

Leave a Reply

Вашият имейл адрес няма да бъде публикуван. Задължителните полета са отбелязани с *