Sablés avec farine d’épeautre et amandes

Pour 6 p. : 200 g de farine d’épeautre, 70 g de sucre roux, 50 g d’amandes en poudre, 125 g de beurre, 1/2 c. à café de sel, 1 jaune d’oeuf. Mélangez la farine avec le sucre, la poudre d’amandes et le sel. Ajoutez le beurre en morceaux. Mélangez bien pour sabler la pâte. Ajouter l’oeuf et pétrissez pour former une  boule uniforme. Etalez la pâte sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et préservez au frais pendant 30 min. Préchauffez le four à 180⁰ C. Coupez les sablés avec un emporte- pièce et enfournez 20 min.