Crevettes Spanish Town

Cette recette vient des Caraïbes, pour 6 P. :

700 g de crevettes crues decortiquées, 4 c. à soupe de beurre, 1 gros oignon, finement haché, 1 poivron vert en rondelles, piment, 4 tomates moyennes hachesées, 1 gousse d’ail haché, 1 c. à soupe de jus de citron vert, 1 feuille de laurier, 1 c. à café de persil, 1/2 c. à café de sucre, sel, poivre.

Faites fondre le beurre dans une grande poêle, en fonte, versez l’oignon, le poivron, le piment et l’ail. Faites – les revenir environ 5 min. Ajoutez les tomates, le jus de citron, le laurier, le percil et le sucre. Salez et poivrez. Mélanger et laissez mijoter à decouvert pour légèrement réduire la sauce. Retirez et jetez la feuille de laurier. Ajoutez les crevettes et laisser cuire environ 3 min. Servez avec du riz.