Акра от треска

Тази рецепта идва от креолската кухня. Това са малки пържени бухтички, приготвяни от риба, най- вече треска или от зеленчуци.

Обезсолената треска се вари във вода, след което се отцежда, почиства от рибените кости и се накъсва на малки парченца.

Приготвя се тесто от брашно, мляко, яйца, лук, сол, черен пипер, сода бикарбонат и зелени подправки като мащерка, магданоз или див лук. Обитателите на топлите острови обожават  силно пикантния вкус, затова рецептата не може да мине без лют пипер. След като тестото е готово, то се оставя да отпочине.

Следва добавянето на рибното накъсано месо към тестото. Оформят се малки топчици, които се пържат в силно сгорещено олио.

Акра от треска се сервират като аперитив, антре или основно ястие, гарнирани с пържени картофи, зелена салата и лют сос.