- Когато купуваме риба, трябва да е твърда на пипане, очите да са кръгли и блестящи (да не са „мътни“).
- Ако рибата е замразена, за да я запазим, най-правилно е да я размразим в студена вода.
- Кожата и люспите на рибата се свалят по-лесно, ако я полеем с оцет за 10-15 минути.
- За да запази по-добра цялост, рибата се соли 15 минути преди пържене.
- Ако рибата има прекалено силен аромат, в тигана с мазнина се слагат две –три резенчета суров картоф.
- За да стане рибата по-хрупкава, слагаме в тигана с олио, щипка сол и въртим няколко пъти рибата от всяка страна, докато пържим.
Ястия и съвети
