Гурме разходка в Ланкедок- Русийон, Франция

В този френски южен регион, с изглед към Средиземно море, могат да се похапнат типичните кулинарни специалитети крем брюле, рибата аншоа, пелардон, фугас.

Крем брюле е един от най- известните в света френски десерт. Регионалният каталански крем брюле се приготвя с прясно мляко, яйца, захар, парфюмирана с канела, парченца лимонена кора и портокалови цветове. Преди сервиране кремът се карамелизира така, че на повърхността му се образува тънка хрупкава коричка.

Аншоа е типичната риба, ловувана в голфа на Гаскон. Рибата се почиства и осолява, след което се слага на слоеве в барели, където престоява 100 или 120 дни. Следва процес на измиване на рибата, нарязването й на филета по дължина на рибата и слагането им в буркани.

Пелардон е вид местно сирене, приготвяно от козе мляко. Козите, които пасат на свобода между 6 и 7 месеца в годината, дават типично ароматно мляко. След доенето, млякото се пресича, прецежда се през марля, посолява се и се суши. Сиренето се оставя да узрее в продължение на 11 дни, преди да бъде предложено на пазара.

Фугас е тестена питка с черен пипер и запържени парченца бекон и сланина.