Les pains pour les sandwichs
La baguette. Bien dorée et croustillante, la baguette fait la fierté de la cuisine française. On peut la couper en différentes tailles selon l’appétit et la garniture prévue.
La fougasse. C’st une sorte de galette, cuite au four. On la prépare avec de la pâte à pain, dans laquelle on ajoute d’huile d’olive. La fougasse est connue dans le sud de la France.
La mauricette. Elle est très petite, avec une forme allongée. La mauricette est très appreciée en Alsace, la région de l’est de la France. Ell est faite avec une pâte levée et pochée, la même, qu’on utilise pour fabriquer les bretzels. La mauricette peut être parsemée de graines de sésame ou de coquelicot.
Le taloa. C’est un pain d’origine basque, en France, en forme de galette, fait de farine de maïs.
La ciabatta. C’est un pain blanc italien, en forme rectangulaire, qui contient de l’huile d’olive.
La focaccia. Il s’agit d’un pain, originaire de l’Italie. Il est idéal pour être garni avec des tartinades, des tapenades, de la mozzarella…
Le bagel. Il est fait avec une pâte levée et pochée et cuit après au four. C’est un petit pain rond en forme d’anneau, très populaire aux Etats- Unis.
Le bun. Rond et moelleux, c’est le pain classique pour faire des hamburgers. Sa pâte est briochée, faite d’oeufs, de lait et de beurre.
La tortilla. Cette crêpe épaisse, qui se farcit et se roule, est faite avec de la farine de blé ou de maïs. C’est le pain utilisé pour faire des wraps.
Le pain pita. Ce pain en forme d’une galette, est typique de la cuisine du Moyen- Orient. On peut l’ouvrir en deux et farcir d’une garniture variée : salade, légumes, viandes, falafel (boulettes).
Le pain viennois. Il contient un peu de sucre, du lait et du beurre. Il est idéal pour être garni avec du jambon.
Le pain suédois. Ce pain, fait de la farine de seigle, a un goût légèrement sucré.
Le pain au lait. Il contient du lait, du beurre, du sucre et des oeufs et son goût sucré ne va pas avec toutes les garnitures.
La pain de mie. Il est facile à couper en différentes formes, comme des triangles ou des rectangles. Ces nombreuses versions (complet, briochée…) donnent une grande liberté pour choisir les produits pour le garnir.
Les pains spéciaux. Pour faire ces pains, on utilise des farines de seigle, d’épeautre, de maïs…On peut choisir la garniture selon son goût.
Les gaufres. Elles sont cuites entre deux plaques, qui impriment sur la pâte un dessin quadrillé en relief. On peut préparer de nombreuses garnitures sucrées ou salées pour garnir les gaufres.
