Continents et cuisine, partie 3

Afrique

Ethiopie. On sert le repas dans de grands plats, où chacun à table mange avec ses mains. Le ragoût bien épicé, préparé avec de la viande du poulet, de la chèvre ou du mouton est servi avec une sorte de crêpe locale, que l’on déchire pour manger avec le ragoût. On fait aussi un pain aux épices, cuit dans des feuilles de bananier. Le pays est un important producteur et exportateur du café et les Ethiopens eux même sont de grands amateurs de cette boisson. Pour préparer du café, les femmes accomplissent un vrai cérémonial : d’abord elles lavent bien les grains du café. Ensuite, elles les font torréfier avec patience et attention car de cette étape dépend tout le goût de cette boisson. Après la torréfaction, les graîns, devenus presque noirs, sont mis au pilon et le café ainsi moulu est mis à chauffer dans un récipient rempli d’eau… et le vrai café ethiopien est prêt à être déguster. On « répète » cette cérémonie plusieurs fois par jour, qui représente un véritable moment de communion et de détente.

Maroc. Le pays est connu pour sa cuisine épicée et parfumée. Les Marocaines préparent avec beaucoup d’amour le repas festif pour les amis et les invités. Pendand ce repas, on sert le pain marocain rond et épicé, appelé kisra ou khobz. Suit un assortiment de salades chaudes et froides, un ou plusieurs tajine avec de la viande, des légumes, des fruits secs et un énorme couscous. Le dessert finit souvent avec les petits gâteaux « cornes de gazelle » et le thé sucré à la menthe.

Les Amériques

Pérou. Les gens de ce pays d’Amérique du Sud cuisine le plat appelé « pachamanca ». On le fait avec de la viande (par exemple du poulet), des pommes de terres, du mais, des fèves, de l’ail et des épices. En général, on prépare ce plat pour les grandes occasions, comme les anniversaires et les fêtes. On cuit le tout dans le jardin, entre des pierres préchauffées et recouvertes de terre.

Les Etats- Unis. Ici on adore la fête de Thanksgiving, quand on prépare la dinde farcie, servie avec de la sauce aux canneberges, une purée de patates douces et des haricots verts. Parmi les desserts préférés,on trouve la tarte à la citrouille, la tarte aux noix de pécan ou encore le cheese-cake ou l’apple pie.

Australie

Ici on adore le barbecue et la viande de kangourou, qui fait partie de la gastronomie locale.