Черно жито (елда)
Черното жито (елда) идва в Европа в края на Средновековието. Негова родина е Централна Азия.
Използването на черното жито нараства много бързо в Европа и до края на XIX в., то се превръща в една от предпочитаните храни. Затова роля играе и фактът, че то расте без проблем върху бедни почви и при влажен климат.
Черното жито не е зърнена култура, макар да спада към тази група. То се отнася към групата на Лападови.
Елдата не съдържа глутен и е много богата на минерали като потазий, калций и фосфор, както и на мастни киселини.
С черно жито се правят известните френски палачинки от департамента Бретан, наречени „галет“. Тук то е основен продукт за изхранване. Палачинките могат да се поднесат със сладка или солена гарнитура като основно ястие и/или като десерт. А нарязани на ленти, палачинките от черно жито могат да се добавят дори към салати.
За гарнитурата на палачинките почти не съществуват ограничения. За соленият вариант се използват морски дарове, шунка, яйца, кашкавали, месо, сладкарска сметана, ядки…
А за сладкият вариант се използват най- вече карамел с морска сол, плодове като банани или ябълки, течен шоколад, натрошени ядки, сладка сметана и сладолед.
