Консумация и производство на бадеми

Франция заема 24 място в класацията за консумация на бадеми с 30 000 тона за 2018 год. 80% от бадемите във Франция се внасят от Америка и Испания, а само 4% се произвеждат в страната. Килограм бадеми, внесени от Америка, струва 6 евро. Бадемите, произведени във Франция, са два пъти по- скъпи, 12 евро за кг. Тези ядки се използват в кулинарията сурови, печени, с черупка или без, цели или начупени, под формата на мляко, пудра, крем от бадеми. Те се използват широко в сладкарството за направата на сладкиши, торти, сладоледи, нуга и др., както и в козметиката. Във Франция производството на бадеми не надминава 500 тона на година, но френските бадеми са с изключително качество и вкус и се изкупуват най – вече от големите и реномирани френски сладкарски къщи и майсторите, специализирани в работата с какао и шоколад. Бадемовите дръвчета се отглеждат в Провинцията, Южна Франция. До две години тук ще бъдат засети още 200 000 бадемови дръвчета. Създаден е и Синдикат на бадема, в който членуват френските производители на тази ядка.