Кухнята по света
Традиционната британска закуска (full English breakfast) e типична за английско говорещите страни. Тя включва припечени филийки хляб с масло и конфитюр от кисели портокали. Следва „истинската“ закуска с порция омлет и бекон. Често ястието е поднесено с кренвирши, бял фасул (baked beans), сготвен в сос от гъби и домати.
В Германия за закуска се сервират черен хляб, няколко вида кашкавал и салами, всичко придружено с чай. Типичната немска вечерята е идентична със закуската.
В Америка и Канада чийз кейк (сладкиш със сирене) е сервиран с топъл или студен сос от червени плодове.
В Южна Америка, мексиканската кухня е смесица от екзотичната кухня на ацтеките и традиционната испанска гастрономия. Tortillas (тортийас) е чипс от царевично брашно. Fajitas (Фажитас) са питки от царевично брашно, които се пълнят с различни гарнитури от месо и зеленчуци. Тапас (tapas) са ястия, сервирани в малки количества като мезе.
В Испания, наред с малките порции тапас, най- известни са студената доматена супа гаспачо и ястието паеля. Паелята е смецица от ориз, зеленчуци, пилешко месо, миди, лют салам мергез, ракообразни.
Типично ястие от Северна Америка (Алжир, Мароко) е кускус. Това богато ястие има множество варианти, но основните съставки са месо (агнешко, пилешко), кюфтета, различни видове наденици, зеленчуци (лук, домати, чушки, тиквички). Всичко е поднесено с кускус (грис), сготвен на пара. Кускусът е тестено изделие от твърдо жито и вода и може да бъде на едри или по- дребни зрънца.
В Африка предпочитаната напитка по време на празници е сокът от бисап (bissap). Напитката се прави от изсушени цветове на хибискус и е най – консумирана в Сенегал и Гвинея.
Типични за Антилските острови са силно подправените ястия с люта чушка. Ястията с месо, морски дарове и ракообразни се сервират с ориз. Известните малки кюфтенца с риба треска са приготвени от рибено тесто с подправки. Рецептата може да варира, но кюфтенцата винаги се пържат.
В Индия и Пакистан се сервират питки от брашно, ферментирали или не, които могат да бъдат напълнени с кашкавал, люта чушка или чесън. Ястията включват пържени понички с месо, зеленчуци или риба, салати или шишчета със скариди. Основното меню включва пилешко, агнешко, риба, ракообразни, зеленчуци, сервирани с ориз. Сосовете за ястията се приготвят с кокосово мляко, стафиди, бадеми, кашу и са подправени с много къри и куркума.
Типични за китайската кухня са супи със спагети от ориз, равиоли на пара и различни видове пържени понички (нем, самуса) с месо, риба или зеленчуци. Ястията се сервират с ориз или китайски спагети от ориз. Десертът включва пържени понички с банани или плода личи.
В Япония за предястие се сервира бульон от месо и зеленчуци. Следват рулца от ориз, някои обвити с водорасли (маки, суши). Рулцата се пълнят с различни видове риба, ракообразни, авокадо, краставици. Сашими (sashimi) са сурови видове риба, нарязани на филийки. Chirashi е ястие с различни видове риба, сервирано в купички с ориз и винен сос. Якитори са мариновани шишчета с месо, риба или ракообразни.
