Les lentilles indiennes

Toor dal : ce sont des pois jaunes dépelliculés et cassés.

Urad dal : ce sont des petits haricots noirs à chair blanche.

Moong dal : connus sous le nom de « soja vert », ces haricots sont cuisinés dans le Nord et l’Ouest de l’Inde.

Masoor dal : ce type de lentilles est cuisiné dans toutes les régions du pays.

Chana dal : ce sont des pois chiches avec une peau noire.