Délices gourmands du monde, partie 2

Le Satsivi vient de Géorgie, c’est la spécialité « poule sauce aux noix ». Le mot satsivi signifie « mangé froid » parce que le plat peut être servi froid. On cuit la poule à feu doux dans un riche bouillon de poulet parfumé avec des noix, de l’ail et des herbes fraîches. Les jaunes d’oeufs et la sauce donnent au plat une consistance veloutée.

Le Thod Mun Pla sont des petites boulettes thaïlandaises piquantes rissolées. Elles sont préparées avec du poisson d’eau douce, des feuilles de citronnier vert, des haricots « ailés », de la sauce au poisson et de la pâte de curry rouge.

Le Soto banjar est une soupe indonésienne avec du poulet et des nouilles. On y ajoute du poulet, des pommes de terres, des oeufs, des nouilles, de la coriande et de la cannelle. Le tout est garni d’ail, d’échalotes, de feuilles de céleri et d’une tranche de citron.

Le Kouglof ou kougelhopf est ce célèbre gâteau d’Alsace, en France, préparé avec des oeufs et des raisins. Il est cuit au four dans un moule en terre vernissé en forme de haute couronne. Des amandes décorent le gâteau une fois qu’il est démoulé. Une version salée existe pour l’apéritif.

Le Pao- Doce est le pain sucré du Portugal. C’est un pain qu’on prépare pour les fêtes comme à Pâques ou Noël. On peut le garnir avec plusieurs produits comme des fruits confits.