La poire
La poire est le fruit du poirier, Pyrus communis, qui est un arbre de la famille des rosacées. Il existe des centaines de variétés de poires.
Avec sa chair sucrée, juteuse, fondante et parfumée, la poire est appréciée crue ou cuite. On peut la déguster en salades, entrées, plats ou desserts.
Il existe plusieurs centaines de variétés de poire.
Guyot : cette petite poire jaune a un goût délicat et fin.
Conférence : la chair de cette poire est fine et juteuse et sa peau est tachée de couleurs jaune et brune. La variété est idéale pour préparer des tartes.
Cascade : c’est une poire fondante, à la peau rouge dorée.
Harrow Sweet : cette variété est cultivée dans le sud de la France en Provence et dans la vallée du Rhône. Elle a un goût sucré.
Général Leclerc : c’est une ancienne variété, sucrée et juteuse.
Passe- crassane : c’est une grosse poire issue d’un croisement avec le coing.
Abate : cette poire est cultivée en Italie, dans la région d’Emilie- Romagne. Sa chair est juteuse et légèrement granuleuse.
Williams rouge ou Williams jaune: cette variété de poire est bien sucrée et juteuse.
Louise- Bonne d’Avranches : c’est une ancienne variété, qui se prête très bien à la cuisson. Sa chair est ferme, son goût est légèrement acidulé.
Sweet sentation : la poire est sucrée et juteuse. Sa peau est légèrement rosée.
Elliot : c’est une petite poire avec un goût prononcé et sucré. Sa peau brune est granuleuse, mais sa chair est fine.
Rocha : cette poire ferme et croquante à la peau dorée est cultivée au Portugal. Elle devient moelleuse à maturité.
Angys : c’est une variété tardive, qui pousse jusque tard en hiver. Sa chair est sucrée et parfumée.
Doyenne du comice : cette grosse poire jaune est une variété ancienne. Elle est peu parfumée, mais son goût est très bon.
Xenia : c’est une poire verte croquante et très juteuse. Elle a un goût légèrement boisé.
