Гурме разходка в Миди- Пиринеи

Това е департаментът, разположен в Южна Франция на границата с Испания. За този регион са характерни рокфор, алиго, захаросани виолетки, касуле.

Рокфор е сирене, произвеждано от сурово овче мляко от преди хиляда години. Спецификата на това сирене е, че узрява само и единствено в пещерите в региона на Рокфор, преобразувани в изби за период от три месеца. Тук се развива гъбата, която дава характерния силен аромат, вкус и син цвят на сиренето Рокфор.

Алиго е специалитет от картофи, кашкавал „том“, масло, готварски крем и чесън. Всичко се забърква до получаването на хомогенна пухкава смес, която се разтяга на ластици, което може да се издигне с дървена лъжица  от метър и повече височина. А този който приготвя алиго, трябва да приготви сили, защото работата по бъркането и разтягането на пюрето никак не е лесна.

Захаросани виолетки. Производството им датира от около 1850 год врегиона на северен Тулуз (Тулуза). Местните сладкари използват цветовете на виолетките, като ги покриват с кристализирана захар и използват за декор на торти и сладкиши. Но захаросаните виолетки могат да се схрускат и като лакомство.

Касуле е селско ястие, гъста яхния, приготвяно от бял фасул и месо (напр. сланина, патица и различни видове салами).