Кьопоолу

Кълцано кьопоолу с патладжани, червени чушки (пипер), домат и магданоз

Необходими продукти за семейна порция:

• 4 бр. патладжани
• 4 бр. червени печени чушки
• 1 бр. среден домат
• (скилидка чесън)
• 1 вр. магданоз
• олио
• оцет
• сол

Начин на приготвяне:

1. Изпичаме патладжаните и червените чушки (ако не са от буркан), белим, и ги слагаме в гевгири, за да се изцедят добре. (Патладжаните преди печене сцепвама е с нож долната дебела част, за да изтича соланина – това, което горчи в патладжана, чушките ги бушим преди печене).
2. Обелваме и нарязваме на ситно домата, като го слагаме и него в цедка или гевгир, защото ще пусне много вода. Нарязваме на ситно и скилидката чесън (ако сме решили да сложим).
3. След като са се изцедили, нарязваме на ситно патладжаните (може да ги почистим и от семките) и червената чушка и ги слагаме в дълбок съд. Добавяме домата и чесъна, след което овкусяваме добре със сол, оцет и зехтин (олио). Нарязваме на ситно магданоз и 1/2 от него добавяме към кьопоолуто. Разбъркваме добре и презентираме или на топки с лъжица за сладолед или в дълбока чиния, като поръсваме с останалия магданоз.