Mombar, la saucisse égyptienne

Mombar est une saucisse très appréciée en Egypte. D’abord, on prépare un mélange d’aneth et de coriandre fraîchement découpés, d’oignon découpé, de tomates decoupées, de sel, de poivre, de cumin, de piment (une dose généreuse car les Egyptiens aiment lе goût épicé), d’huile d’olive. On ajoute encore un mélange de 7 épices et de riz. On mélange la farce et on la met en boyaux. On plonge les saucisses dans de l’eau bouillante pour quelques minutes. Unе fois sorties de l’eau, les saucisses sont fritées et aussitôt servies.