Délices gourmands du monde, partie 4
Le Koulibiac est une recette qui vient de la Russie. Le koulibiac traditionnel est composé de plusieurs couches de chair de saumon, de champignons, de riz, d’oeufs durs et d’aneth frais,le tout mis dans une brioche en forme de poisson.
Le Cock-a- leekie est une soupe écossaise au poulet, aux prunes, au poireau et à l’orge. Elle est servie accompagnée d’une tranche de pain et de cheddar.
La Sauce chien est une sauce épicée consommée en Martinique. On la prépare avec des petits piments locaux et corsés. La sauce est servie sur du poisson ou du poulet grillé.
Le Pad thaï est une specialité consommée à Bangkok. C’est un plat de nouilles de riz aromatisé de sauce au poisson, de sucre, de piments, de crevettes, d’oeuf et de vinaigre.
La Sauce Cumberland est typique pour les îles Britanniques. Cette sauce à base de porto et de gelée de cassis, est préparée avec des échalotes fraîches et des zestes d’orange et de citron. On la sert avec les viandes froides et les pâtés de gibier.
Le Pla preeo wan est une spécialité thaïlandaise. La recette est préparée avec du filet de flétan ou de sole grillée et nappée d’une sauce aigre- douce à base d’ananas, de tomate, d’oignon et de concombre.
La Zarzuela est une soupe rouge de poisson préparée en Catalogne. En général, on utilise des découpes et des restes de poissons variés.
