Пържени патладжани с доматен сос

Пържени патладжани с доматен сос и магданоз

Необходими продукти за семейна порция:

• 2 -3 бр. патладжани
• 150 гр. брашно
• сол
• олио

За соса:

• 500 гр. домати консерва (или настъргани пресни)
• 1/2 глава стар лук
• 1 скилидка чесън
• олио
• черен пипер
• червен пипер
• сол
• кимион
• дафинов лист
•  олио

Начин на приготвяне:

1. Обелените патладжани ги нарязваме на колелца или филийки, след това ги слагаме в подсолена вода, като с тежък съд ги натискаме отгоре, за да излезне соланина (чернилката).
2. През това време приготвяме доматения сос. В дълбок съд загряваме малко количество мазнина и запържваме предварително нарязаните на силно стар лук и скилидка чесън. След това добавяме доматите (консерева или настъргани пресни) и овкусяваме – сол, черен пипер, кимион и дафонов лист. Оставяме соса да къкри и съвсем накрая добавяме и червен пипер, ако доматите киселеят добавяме 1-2 щипки захар.
3. Връщаме се на патладжаните, след като сме ги отцедили от черната вода, овалваме ги в брашно (което предварително сме разбъркали с 1 чаена лъжица сол) и ги пържим в силно загрята мазнина. Ако сложим патладжаните в не добре загрята мазнина, ще „изпият“ олиото, ще станат мазни и неприятни за консумация.
4. След като са готови патладжаните, изваждаме ги в чиния с хартия, за да отстраним излишната мазнина. Поднасяме заляти с доматен сос и обилно поръсени по желание със ситно нарязан магданоз.