Пралина, лакомството с бадеми

Бонбонът с бадем пралина носи името на Сезар дьо Шоазьол, граф дьо Плеси- Пралин, който изпълнява длъжността маршал при френския крал Луи XIII (1601- 1643).

Една от легендите разказва, че готвачът на графа, Клемен Жалузо, е създателят на тези бонбони. Самият Плеси- Пралин много обичал да си похапва, и водел навсякъде със себе си своя готвач, тъй като не можел да се лиши от вкусотиите, които той му приготвял.

Веднъж, както бил в своята кухня, Жалузо видял децата си да потапят бадеми в тенджера със захар, която от топлината на огъня се превръща в карамел. Получило се такова карамелизирано лакомство, че те не можели да спрат да си похапват от него. И Жалузо решил да направи тази рецепта, като я подобри. Графът също опитал от карамелизираните бадеми… и той не успял да им устои.

С тези бонбони, Пралин омайвал благородните дами от Двора на краля. Никоя от тях, опитала лакомството, не можела да му устои…както и на самия граф!

Пралина се използва и за название на вид шоколадов бонбон.