Свински врат на скара с гриловани зеленчуци

Необходими продукти за 2 порции:

500 грама свински врат

200 мл. прясно мляко

20мл. зехтин

2 щипки пушен червен пипер

2 щипки риган (пресен е с приоритет)

2 щипки хималайска сол

Прясна мащерка

Скилидка чесън

Гарнитура:

Стар лук – 150 грама

Гъби печурки – 100 грама

Тиквички – 150-200 грама(1 брой)

Копър

Сол

Зехтин

1. Нарязваме свинския врат на пържоли или взимаме нарязани и ги натискаме с ръце (юмруци), за да ги разстелем. Ако пържолите имат повече съединителна тъкан, можем да я разрежем леко с нож.
2. В съд слагаме пържолите и ги мариноваме – сол, пушен червен пипер, риган, зехтин, скилидка чесън, мащерка, соев сос и накрая прясното мляко. Оставаме месото да се овкуси с маринатата за 2-3 часа в хладилника.
3. През това време си подготвяме зеленчуците- нарязваме лука и тиквичките на тънко, на гъбите отстраняваме пънчетата и всичките зеленчуци ги слагаме в купа. Овкусяваме със сол, зехтин и печем на скара.  След като ги дръпнем от огъня поръсваме с прясно нарязан копър.
4. Изваждаме вратните пържоли от маринатата, за да се отцедят и ги печен на скара до кулинарна готовност.
5. Поднасяме пържолите с гарнитура гриловани зеленчуци и украса по избор.