Les différentes bières

Les bières brunes contient du malt torréfié. Leurs saveurs varient entre chocolat, fruits rouges, café etc.

Les bières blanches contient au moins 30% de malt de blé. La fermentation du blé définie leur goût et les arômes, qu’elles comportent.

Les bières blondes sont brassées avec un malt de couleur très pâle et non torréfié. La quantité de houblon leurs donne plus ou moins un goût amer. Les bières blondes légères sont plus rafraîchissantes. Les bières blondes fortes ont des notes houblonnées et un taux d’alcool entre 7⁰ et 8⁰.

Les bières ambrées ont une couleur cuivrée ou acajou. Le malt, qu’elles contiennent, est légèrement torréfié. Les ambrées possèdent des arômes intenses et un goût caramélisé.

Les bières triples sont des bières blondes, qui possèdent un taux d’alcool plus élevé, entre 7 et 10 %.

Les bières IPA, India Pale Ale, sont obtenues par fermentation haute : on ajoute des levures, qui transforment le sucre du moû à 20⁰ C en alcool et en gaz carbonique. Il s’agit de bières blondes dorées, avec une amertume prédominante en goût.

Les bières NEIPA, New England India Pale Ale, sont des bières au goût fruité prononcé et une amertume moins présente.