Le bortsch, une soupe slave
Le bortsch est une soupe préparée dans les pays slaves. Il existe de nombreuses recettes mais les plus célèbres sont celles de l’Ukraine et de la Russie.
La soupe basique est aux betteraves rouges et à la viande, avec la crème fraîche, qu’on met en Ukraine sur la portion servie. La soupe analogue russe est aux choux.
Il existe une variante particulièrement riche en légumes : carottes, oignons, navets, betteraves rouges cuites, pommes de terre, poireaux, poivrons, tomates, concentré de tomate, ail, choux, paprika, sel, poivre et feuilles de laurier. La viande peut être choisiе selon le goût. D’abord, on fait revenir les ingrédients dans l’huile d’olive et le paprika et après on laisse mijoter à couvert. Et à la fin, si on veut, on peut y ajouter du beurre.
