Les vinaigres à la pulpe de fruits en cuisine
Vinaigre à la tomate : accompagne les salades, le fromage frais, l’omelette, les légumes à ratatouille, la tapenade, le taboulé, les grillades, le poulet, les poissons blancs.
Vinaigre à la framboise : est idéal pour les desserts au citron, le chocolat, le fromage blanc, la betterave rouge, les courges, la mâche, le foie gras, le gésier, le gibier.
Vinaigre à la myrtille : assaisonne la salade verte, le coing, la poire, la tarte au chèvre, la terrine de lapin, le foie de volaille, le canard, le pouler rôti, le gibier.
Vinaigre à la mirabelle de Lorraine : accompagne la salade, les endives, les noix de St. Jacques, le saumon, le magret de canard, le rôti de boeuf, le poulet et le porc.
Vinaigre au piment d‘Espelette : assaisonne les tartines grillées, les grillades, les légumes à ratatouille, les oignons le jambon de Bayonne, le boeuf, le homar et les sardines.
Vinaigre à la mangue : est idéal pour les endives, les abricots, la dinde, le porc, le foie gras, les poissons blancs, la lotte, les noix de St. Jacques, le saumon fumé.
Vinaigre au fruit de la passion : accompagne à merveille le chocolat, la meringue, le fromage blanc, l’ananas, les avocats, les pousses de soja, la viande blanche, le magret de canard, la langoustine, le mérou, les crevettes.
Vinaigre au Kalamansi : est idéal pour le chocolat noir, le caramel, les salades de fruits exotiques, la purée de carotte, le canard, le boulgour, le quinoi, le curry, les huîtres, le loup, la langoustine.
