Botanique
La sauge
La famille des sauges du genre Salvia inclut plus de 900 espèces de sauges.
Cette plante aromatique de la famille des lamiacées pousse dans les régions tropicales et tempérées. La plupart des sauges sont aromatiques et possèdent un feuillage très odorant. La plante peut parfumer le thé, la sauce ou les grillades. Annuelles, bisannuelles, arbustives ou vivaces, les sauges sont faciles à cultiver et peu exigeantes.
Les espèces les plus connues sont la sauge des près, Salvia pratensis et la sauge officinale, Salvia Officinalis.
Originaire du Mexique, la Salvia microphylla pousse sur le pourtour méditerranéen.
La sauge éclatante Salvia splendens est une espèce ornementale à fleurs rouges.
