Dans la cuisine indienne

Le raïta est le yaourt brassé, servi avec l’ensemble des plats.

Le lassi est un milk-shake, préparé avec du yaourt.

Le paneer est un fromage, que les Indiens apprécient beaucoup.

Le ghee est du beurre mijoté à feu doux très longtemps. Ce beurre permet de faire rôtir les épices ou de parfumer le riz.

Le tamarin est utilisé beaucoup dans la cuisine indienne. Son nom « tamar hindi » vient de l’arabe et signifie datte indienne. Il a une couleur café et un goût légèrement sucré et très acidulé.