Continents et cuisine, partie 1

En Europe

Italie. Ce pays d’Europe est connu pour sa cuisine délicieuse et variée partout dans le monde. Les tomates, mûries sous le soleil, sont l’aliment indispensable pour les spaghetti bolognese. La mozzarella garnit les salades vertes et fraîches. Le basilic est le roi de la sauce pesto.

Dans le Nord de l’Italie, où on élève du bétail, les fermes laitières sont nombreuses. Les aliments de base dans cette région sont la viande, le fromage, le beurre, ainsi que le riz et la polenta. Au sud de l’Italie, la cuisine devient plus légère. Ici on consomme du poisson, des fruits de mer, des légumes, ainsi que des plats avec des pâtes.

Le repas italien traditionnel est composé de cinq plats. Le premier, l’éntrée ou « antipasto », est composé de viandes froides et de légumes grillées. Le deuxième, « primo », est un plat de pâtes ou risotto. Suit le « secondo », qui est constitué de viande ou de poisson, servi ensemble avec le « contorno », la garniture de légumes. Le tout est accompagné d’une salate verte. Le dessert typique sont les fruits de saison.

D’autres incontournables célèbrités de la cuisine italienne sont les pizza, les pinsa, les aranchini (boulettes de riz), les bruschetta, et les desserts comme le tiramisu, la panna cotta ou les petits biscuits amarettis.

Bulgarie. Ce petit pays, situé dans le massif montagneux du Balkan, a hérité son art culinaire de ses nombreux voisins et envahisseurs avec qui il a été en contact pendant des siècles. Les cultures de Thraces, de la Byzance, de la Grèce, de Rome, de l’empire Ottoman ont laissé ici leurs empreintes culinaires. Ici, en Bulgarie, on peut déguster de délicieuses tomates en salade avec de la feta ; du yaourt nature avec la célèbre bactérie lactique, qu’on trouve uniquement sur les terres bulgares. Ou manger encore des boulettes de viande, les « kefta » avec une salade de légumes et des frites.

France. Le pays aime la cuisine simple, la cuisine de grand- mère et celle de la campagne, mais aussi la cuisine gourmet et raffinée. La baguette française, le croissant, les veloutés, la crème brûlée ou la crème caramel, les crêpes sucrées ou salées de Bretagne, le fromage de brebis de Rocamadour ou de la Corse, la choucroute d’Alsace, le vin de Bordeaux, le foie gras de Périgueux…

La France aime l’apéritif, l’entrée froide ou chaude, le plat principal avec sa salade verte, accompagné d’un verre dе vin, le dessert avec le café, le plat incontournable avec une assortiment de fromages… et un petit digestif à la fin.

Espagne. Ici, où depuis des siècles le soleil brûle la terre sans pitié, l’invasion arabe a transporté sa culture et sa cuisine. Le climat sec stimule la pousse des oliviers et des orangers, et la cuisine arabe a introduit des épices exotiques et des desserts très sucrés. Les Espagnols mangent du poisson et des fruits de mer, qui constituent la base du célèbre plat « paella ». Au petit- déjeuner, on prend un verre de jus d’orange, pressé à l’instant. Les « tapas » sont la variante miniature des plats traditionnels, qu’on peut déguster toute la journée. Les « empanadas » sont des petits raviolis de pâte, garnis avec des produits au choix : poulet, raisins secs, etc. Le « gaspacho » est la célèbre soupe froide, préparée avec des tomates.

Grèce. Ce pays du bassin méditeranéen, propose une cuisine fraîche et légère. Des citrons, de l’ail, des fruits de mer, des olives, de la feta, des tomates, des aubergines sont les produits phare de la Grèce. Des plats comme la « « spanakopita », des calamars farcis avec de la feta ou la « moussaka » comptent parmis les plus appréciés. Le cake avec du yaourt est l’un des desserts préférés des Grecs.

Angleterre. Le pays est fidèle à sa cuisine, le résultat d’un mélange de celle des Vikings, des Romains, des Français, ainsi que des recettes rapportées sur l’île par les colonies anglaises. L’ « english breakfast » est le célèbre petit- déjeuner à l’anglaise, qui se prépare avec des oeufs, des saucisses, des champignons et du bacon. Le « Sunday roast » est le rôti du dimanche. Les « fish and chips », sont des filets de poisson et des frites, qui font partie des plats de la cuisine rapide. Le « steak and kidney pie » est une tourte à la viande et aux oignons. Les puddings et les cheese- cake sont les desserts typiques de la cuisine anglaise.