La bergère et la friture de carpe

Il y a longtemps, dans l’ancien comté du Sundgau, une région du sud de l’Alsace, en France, vivait le comte de Ferrette, dont le fils tomba amoureux d’une bergère. Mais le comte était contre leur relation et trouva un plan pour les séparer.

Ainsi, il dit à son fils, que s’il voulait épouser la bergère, qu’il aimait tant, elle devait montrer son amour pour lui de façon extraordinaire. Et si elle réussit à convaincre le comte, il accepterait leur union.

La bergère décida d’offrir au comte des pépites d’or… qu’on puisse manger ! Elle pêcha alors des carpes, prélèva les filets et les coupa en petits morceaux. Ensuite, la bergère trempa ces filets de carpe dans de la semoule et les fit frire dans l’huile chaude. Cette technique de cuisson donna aux filets une couleur dorée, puis les « soupoudra » de semoule comme des pépites d’or.

Le comte fut enchanté : les filets de carpe étaient délicieux et en même temps, ils avaient l’apparence de pépites d’or dont il pouvait manger autant qu’il le souhaitait.

On fêta le mariage de son fils avec la bergère. En leur honneur, le comte fit bâtir un château, qu’il nomma « Liebenstein », « la pierre de l’amour ».

Depuis, la friture de carpe enchante tous ceux, qui la dégustent.

Aujourd’hui, de nombreux restaurants accueillent dans le Sundgau les Alsaciens, ainsi que les touristes et les gourmands, venus de toute la France et de l’étranger. Certains se déplacent même exprès pour la spécialité ressemblant aux pépites d’or.

Cette traversé gourmande du Sundgau est connue comme « La route de la carpe ». Traditionnellement, la friture de carpe est servi avec des frites, de la salade verte et de la mayonnaise faite maison. On propose aussi de la  friture mélangée avec d’autres poissons d’étang comme la perche et le sandre.