Баница – жемчужина болгарской кухни
Традиционная болгарская кухня богата и пропитана глубокой символикой. В значительной степени она демонстрирует отношение болгар к дому и семье, отражает их прошлый образ жизни.
В древности болгары занимались сельским хозяйством, большую часть времени они проводили в поле, где выращивали разные продукты. Осенью они собирали урожай, а это, со своей стороны, сочетаеся с большой физической нагрузкой. Чтобы выдержать тот напряжнный и нелегкий образ жизни, людям приходилось каждый день есть питательную пищу, содержащую все необходимые для здоровья вещества: белки, жиры, углеводы, а также витамины и минералы. Таким образом появилась болгарская баница – это самое популярное в Болгарии блюдо. Баница считается праздничным символом, без нее не обходится ни один болгарский праздник. Она представляет собой слоеный пирог с начинкой из болгарской брынзы, яиц, йогурта, соли, сливочного масла. Это блюдо считается калорийной пищей, что правда. Баница пользуется не только неизменной популярностью, но даже вошла в народные ритуалы и с ней связаны разные обычаи. Вот несколько интерестых фактов о банице:
- Готовя пирог и раскатывая тесто, хозяйка дома загадывает добрые желания, которые обязательно сбудутся. Кстати, нужно отметить, что в наше время не нужно раскатывать листы из теста – упаковку можно купить в продуктовом магазине.
- Зимой баницу готовят с различными начинками: с капустой (зелник), с тыквой (тиквеник), с картошкой (пататник), с рисом (клин) и т.д.
- 25-ого декабря, когда в Болгарии отмечается Рождество, хозяйка кладет перед запеканием в тесто монетку. Тот, кому достанется монетка, считается везунчиком.
- Болгары верят в приметы и часто вместе с монеткой кладут в тесто маленькие листочки с пожеланиями.
- Баница символизирует взаимопанимание, любовь и уважение, которые все члены семьи демонстрируют за праздничным столом. Своей круглой формой баница сильно напоминает Землю, таким образом баница, как и Земля, дает нам жизнь, здоровье, дом.
Обязательно попробуйте баницу – она вам понравится!
