Un jardinier royal
Jean- Baptiste de la Quintinie, né en 1626, fut le jardinier en chef du roi français Louis XIV. La Quintinie révolutionna le maraîchage grâce à l’utilisation des fumiers des animaux de la ferme. Il faisait pousser des fruits et des légumes, qui n’étaient pas de saison, en les abritant sous des cloches de verre et des châssis vitrés. Ainsi, des fraises poussaient en mars, des asperges en décembre, des figues en juin.
Juriste de formation, La Quintinie fut le « Directeur de tous les Jardins, Frutiers et Potagers du Roi ». En 1687, Louis XIV l’anoblit.
Mme de Maintenon écrit en 1696, que le Roi était très friand du petit pois, ce qui déclencha une véritable mode à la cour. Elle note, que certaines dames, « après avoir soupé chez le roi », mangeaient encore des petits pois chez elles, allant jusqu’au risque d’indigestion.
Jean- Baptiste de la Quintinie décède en 1688.
