Salade de roquette, oeufs de caille et mozzarella

Salade de roquette, oeufs de caille, mozzarella et tomates cerises

Pour deux Personnes :

• Roquette- 2 bonnes poignées
• 250 g mini mozzarella
• 200 g de tomates cerises
• 4 oeufs de caille
• 2 jeunes oignons

Vinaigrette:

• 100 ml d’huile d’olive
• 1 c. à soupe de vinaigre balsamique blanc
• 20 g de moutarde
• sel, poivre blanc (moulu)

1. Faites cuire les oeufs de caille à feu doux pendant 5 min. dans de l’eau salée. Passez- les sous l’eau froide et écalez-les.
2. Lavez l’oignon et la roquette, égouttez-les. Emincez l’oignon finement et ajoutez la roquette. Coupez les oeufs de caille en deux, et les tomates cerises en quatre.
3. Pour la vinaigrette, mixez l’huile d’olive, le vinaigre balsamique, la moutarde, le sel et le poivre.
4. Dans une assiette creuse, mettez la roquette avec l’oignon, ajoutez les tomates cerises, les oeufs de caille, la mozzarella. Assaisonnez avec la vinaigrette.