Délices gourmands du monde, partie 1
Torrijas est le pain perdu à l’espagnol. Proposé en petit déjeuner, il est saupoudré de cannelle et accompagné de chocolat chaud.
Bhel poori est une spécialité de l’Inde. Il est préparé avec des « croustilles » comme des chips (papdi gathiya, chips à la farine de pois chiches), agrémentées d’épices, de pommes de terre, de coriandre, de chutneys (c’est une substance fortement épicée, utilisée comme ingrédient pour accompagner les plats), et recouvertes de tomates et de yaourt.
Guacamole est une gourmandise mexicaine, préparée avec des avocats. Son nom signifie « mélange d’avocat ». A l’avocat écrasé, on ajoute de la coriandre, de la tomate, des oignons et du piment.
Daiquiris sont les cocktails antillais préparés avec du rhum. Ils sont givrés, mélangés à des fruits mûrs et sucrés.
Badam sandheko sont des cacahuètes grillées piquantes, consommées à l’apéritif au Népal. Les cacahuètes sont assaisonnées avec du piment, du gingembre, de la coriandre frais et de l’ail pilé.
Pâté des highlands est une spécialité gourmande d’Écosse. C’est un pâté onctueux, préparé avec du foie de gibier relevé de sauce Cumberland. On le consomme étalé sur des galettes d’avoine.
Blinchikis est une spécialité russe. Ce sont des crêpes salées, servies comme entrée, nappées de crème fraîche.
Sauce Skordalia est une sauce épaisse et crémeuse de Grèce aux amandes, assaisonnée avec de l’ail.
Goong Waan sont des crevettes aigres- douces de la cuisine thaïlandaise. Pour le goût sucré, on utilise du sucre de palme.
Saus kacang est une recette d’Indonésie. C’est une sauce riche et crémeuse aux cacahuètes et au lait de coco.
Yakitori est la spécialité japonaise tant appreciée par les gourmets. Yakitori est composé de deux mots : yaki « grillé, rôti » et tori « poulet ». Les brochettes sont préparées avec des tendres petits morceaux de blanc de poulet marinés dans une sauce soja sucrée, d’ail et de gingembre.
Sopa alentejana est une soupe qui vient du Portugal. On la prépare avec de la coriandre, de l’ail, de l’huile d’olive et garnie d’un oeuf poché. La coriandre et l’ail sont broyés, on y ajoute du pain de maïs et le tout est recouvert d’eau bouillante ou de bouillon de poulet par exemple.
