La mozzarella, appel\u00e9e aussi \u00ab\u00a0fior di latte\u00a0\u00bb, est un fromage \u00e0 p\u00e2te fil\u00e9e fabriqu\u00e9 \u00e0 partir de lait de vache.<\/p>\n
La mozzarella di Bufala est fabriqu\u00e9e avec du lait de bufflonne.<\/p>\n
Le Parmigiano Reggiano de la montagne italienne est fait avec du lait de vache de race Pezzata Rossa. Le temps d\u2019affinage est au minimum de 12 mois. Une meule de 40 kg n\u00e9cessite environ 550 litres de lait\u00a0!<\/p>\n
La scamorza est un fromage \u00e0 p\u00e2te fil\u00e9e. Il est fabriqu\u00e9 avec du lait de vache ou de bufflonne. Le fromage est mis \u00e0 s\u00e9cher environ deux semaines, suspendu par un petit cordon.<\/p>\n
La burrata, qui veut dire \u00ab\u00a0beurr\u00e9e\u00a0\u00bb, a \u00e9t\u00e9 cr\u00e9\u00e9e au d\u00e9but du XXe <\/sup>si\u00e8cle. Ce fromage est pr\u00e9par\u00e9 avec du lait de vache ou du lait de bufflonne.<\/p>\n Le Caciocavallo est une sorte de mozzarella, fabriqu\u00e9 avec du lait de vache. C\u2019est un fromage \u00e0 p\u00e2te fil\u00e9e, qui n\u00e9cessite un affinage de 4 mois. Son nom \u00ab\u00a0\u00e0 cheval\u00a0\u00bb provient de la m\u00e9thode de s\u00e8chage\u00a0: \u00e0 l\u2019\u00e9poque, on nouait les fromages par une cordelette et on les suspendait deux \u00e0 deux, \u00e0 cheval sur un support.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" La mozzarella, appel\u00e9e aussi \u00ab\u00a0fior di latte\u00a0\u00bb, est un fromage \u00e0 p\u00e2te fil\u00e9e fabriqu\u00e9 \u00e0 partir de lait de vache. La mozzarella di Bufala est fabriqu\u00e9e avec du lait de bufflonne. Le Parmigiano Reggiano de la montagne italienne est fait avec du lait de vache de race Pezzata Rossa. Le temps d\u2019affinage est au minimum …<\/p>\n","protected":false},"author":3,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[1074],"tags":[7155,1810,7151,3566,7153,7152,3040,7154],"class_list":["post-21643","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-europe-fr","tag-burrata","tag-fromage","tag-fromages-italiens","tag-lait","tag-lait-de-bufflonne","tag-lait-de-vache","tag-mozzarella","tag-parmigiano-reggiano"],"yoast_head":"\n