\u00ab\u00a0Vers le temple de Tib\u00e8re vivait un homme appel\u00e9 Apicius, tr\u00e8s riche et adonn\u00e9 au luxe, …\u00a0\u00bb, peut-on lire dans les \u00ab\u00a0Deipnosophistes\u00a0\u00bb. L\u2019ouvrage, qui est une compilation d\u2019anecdotes et de citations d\u2019auteurs antiques, nous d\u00e9crit l\u2019univers culinaire, mat\u00e9riel et social de l\u2019\u00e9poque.<\/p>\n
Cet Apicius, \u00ab\u00a0un homme, n\u00e9 pour toutes les inventions du luxe\u00a0\u00bb, c\u2019est Marcus Gavius Apicius, un vrai bon vivant et un gourmet in\u00e9gal\u00e9, qui a consacr\u00e9 son existence au… luxe et aux plaisirs de la table\u00a0! On lui attribue le livre \u00ab\u00a0De re coquinaria\u00a0\u00bb, qui traite l\u2019art de la cuisine et qui lui a valu la renomm\u00e9e de l\u2019auteur le plus connu d\u2019Antiquit\u00e9.<\/p>\n
Apicius faisait partie de la haute soci\u00e9t\u00e9 romaine sous Auguste (63 av. J.-C.\/14 ) et Tib\u00e8re (42 av. C.-J.\/ 37). Il \u00e9tait connu pour son amour pour les produits rares et d\u2019excellence, pour les repas raffin\u00e9s, pour sa passion de cuisiner et pour les recettes, qu\u2019il inventait. Alors, si on cherchait Apicius, on savait o\u00f9 le trouver… presque toujours \u00e0 table\u00a0! Et s\u2019il n\u2019\u00e9tait pas \u00e0 table, il \u00e9tait en train de chercher des produits d\u2019exceptions ou d\u2019\u00e9laborer une nouvelle recette dans sa cuisine.<\/p>\n
De nombreux philosophes et \u00e9crivains antiques, impressionn\u00e9s par cet homme, qui savait bien vivre et encore mieux manger, lui ont consacr\u00e9 une place dans leurs ouvrages. Ainsi, plusieurs anecdotes et histoires nous sont parvenues.<\/p>\n
Ath\u00e9n\u00e9e de Neucratis, \u00e9rudit et grammairien grec, n\u00e9 vers 170 \u00e0 Neucratis, en Egypte, est l\u2019auteur des \u00ab\u00a0Deipnosophistes\u00a0\u00bb. Dans son oeuvre, il mentionne, qu\u2019Apicius a donn\u00e9 son nom \u00e0 de nombreux genres de g\u00e2teaux, qu\u2019il a nomm\u00e9 \u00ab\u00a0g\u00e2teaux apiciens\u00a0\u00bb. Il ne nous \u00e9pargne pas l\u2019information cocasse, que cet homme \u00ab\u00a0d\u00e9pensa des sommes consid\u00e9rables pour son ventre\u00a0\u00bb et qu\u2019il \u00ab\u00a0mangeait des langoustes et des homards d\u2019Alexandrie\u00a0\u00bb.<\/p>\n
Le philosophe et l\u2019homme politique romain S\u00e9n\u00e8que (4 av. J.-C.\/ 65), quant \u00e0 lui, parle d\u2019une \u00ab science de taverne \u00bb, profess\u00e9e par Apicieus.<\/p>\n
Dans son \u00ab\u00a0Histoire naturelle\u00a0\u00bb, Pline l\u2019Ancien (23-79) cite plusieurs id\u00e9es culinaires d\u2019Apicius. Par exemple, pour produire un foie gras d\u2019exception, Apicius engraissait les oies avec des figues s\u00e8ches. Et une fois \u00e0 point, il les tuait \u00ab\u00a0apr\u00e8s leur avoir fait boire du vin miell\u00e9\u00a0\u00bb.<\/p>\n
Apion d\u2019Alexandrie, un \u00e9crivain grec, avait aussi consacr\u00e9 \u00e0 Apicius un livre, plein d\u2019anecdotes gastronomiques, intitul\u00e9 \u00ab\u00a0Le Luxe d\u2019Apicius\u00a0\u00bb. Malheureusement, le livre s\u2019est perdu.<\/p>\n
M\u00eame Saint J\u00e9r\u00f4me parle d\u2019Apicius dans son oeuvre. Alors, il accuse un moine de vivre voluptueusement et de se consacrer aux \u00ab\u00a0sauces d\u2019Apicius\u00a0\u00bb\u00a0!<\/p>\n
Les sources \u00e9crites racontent, que ce millionaire amateur de plaisir, et surtout celui de la table, d\u00e9pensait sans compter… et il se suicida quand sa fortune s\u2019est \u00e9puis\u00e9e.<\/p>\n
Il est probable, que \u00ab\u00a0des livres de cuisine d\u2019Apicius\u00a0\u00bb \u00e9taient constitu\u00e9s comme des recueils apr\u00e8s sa mort.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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