Le Comt\u00e9 est rattach\u00e9 \u00e0 sa r\u00e9gion tr\u00e8s riche en terroirs, le Massif du Jura, qui s\u2019\u00e9tend sur le Jura, le Doubs (deux d\u00e9partements de la r\u00e9gion Bourgogne- Franche- Comt\u00e9) et l\u2019Ain (d\u00e9partement de la r\u00e9gion Auvergne- Rh\u00f4ne- Alpes).<\/p>\n
Le Comt\u00e9 se d\u00e9guste \u00e0 une temp\u00e9rature ambiante entre 150 <\/sup>C et 180 <\/sup>C. Ce fromage se caract\u00e9rise par une grande diversit\u00e9 aromatique, qui se d\u00e9veloppe pendant le temps d\u2019affinage. Le Comt\u00e9 m\u00fbrit entre 6, 8, 12, et 24 mois. Les discriptions d\u2019ar\u00f4mes les plus fr\u00e9quemment rencontr\u00e9s dans le Comt\u00e9 sont au nombre de 83, regroup\u00e9s au sein de 6 grandes familles aromatiques : \u00e9pic\u00e9e, lactique, animale, fruit\u00e9e, v\u00e9g\u00e9tale et torr\u00e9fi\u00e9e.<\/p>\n Le Comt\u00e9 est riche en phosphore, en calcium, en sels min\u00e9raux et en prot\u00e9ines. Une meule de 40 kg n\u00e9cessite presque 500 litres du lait\u00a0!<\/p>\n Il est l\u2019un des rares fromages qui peut \u00eatre d\u00e9guster \u00e0 toutes les \u00e9tapes d\u2019un repas\u00a0: au petit d\u00e9jeuner, au go\u00fbter, \u00e0 l\u2019ap\u00e9ritif, en plateau de fromage et dans de nombreuses pr\u00e9parations culinaires. Le Comt\u00e9 se marie \u00e0 merveille avec les vins blancs du Jura, et surtout avec le vin Jaune du Jura.<\/p>\n Cet accord gastronomique franc- comtois, les magnifiques paysages dans les Montagnes du Jura, les nombreuses fermes laiti\u00e8res, les fruiti\u00e8res et les caves d\u2019affinage attirent beaucoup de touristes chaque ann\u00e9e. Nombreux sont ceux, qui suivent les Routes du Comt\u00e9 et visitent l\u2019embl\u00e9matique Maison du Comt\u00e9.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Le Comt\u00e9 est rattach\u00e9 \u00e0 sa r\u00e9gion tr\u00e8s riche en terroirs, le Massif du Jura, qui s\u2019\u00e9tend sur le Jura, le Doubs (deux d\u00e9partements de la r\u00e9gion Bourgogne- Franche- Comt\u00e9) et l\u2019Ain (d\u00e9partement de la r\u00e9gion Auvergne- Rh\u00f4ne- Alpes). Le Comt\u00e9 se d\u00e9guste \u00e0 une temp\u00e9rature ambiante entre 150 C et 180 C. Ce fromage …<\/p>\n","protected":false},"author":3,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[1074],"tags":[6543,6535,6541,2240,3566,6536,6540,6539,6538,6544,6542,6537],"class_list":["post-20959","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-europe-fr","tag-a-laperitif","tag-comte","tag-fermes-laitieres","tag-fromages","tag-lait","tag-le-massif-du-jura","tag-le-vin-jaune-du-jura","tag-les-vins-blancs-du-jura","tag-maison-du-comte","tag-plateau-de-fromage","tag-repas","tag-routes-du-comte"],"yoast_head":"\n