Le poivre de Jama\u00efque est la seule \u00e9pice indig\u00e8ne de l\u2019\u00eele. Ses baies sont cueillies vertes, puis s\u00e9ch\u00e9es au soleil jusqu\u2019\u00e0 ce qu\u2019elles prennent une couleur brun- pourpre. Toutes les parties de la plantes sont utilis\u00e9es. Pour aromatiser leurs barbecues, les Jama\u00efcains jettent les feuilles de poivre sur les braises. Doux est aromatique, le poivre est appel\u00e9 \u00ab\u00a0toute- \u00e9pice\u00a0\u00bb car son go\u00fbt ressemble \u00e0 un m\u00e9lange de cannelle, de clous de girofle et de muscade. Le poivre de la Jama\u00efque ou pimento, du nom que lui ont donn\u00e9 les espagnols, est l\u2019ingr\u00e9dient indispensable de la c\u00e9l\u00e8bre sauce n\u00e9cessaire \u00e0 la pr\u00e9paration de la sp\u00e9cialit\u00e9 de l\u2019\u00eele, le jerk.<\/p>\n
Le jerk est la viande grill\u00e9e piment\u00e9e appr\u00e9ci\u00e9e par les Jama\u00efcains. Pour cette recette, on utilise du poulet ou du porc, marin\u00e9 en avance dans une sauce tr\u00e8s \u00e9pic\u00e9e et forte, la sauce \u00ab jerk \u00bb d\u2019ou le nom de ce plat. La sauce est pr\u00e9par\u00e9e avec du poivre de la Jama\u00efque et une multitude d\u2019autres \u00e9pices et ingr\u00e9dients comme le gingembre, l\u2019\u00e9chalote, le thym, le jus d\u2019orange, la cannelle, le sucre roux.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
Le poivre de Jama\u00efque est la seule \u00e9pice indig\u00e8ne de l\u2019\u00eele. Ses baies sont cueillies vertes, puis s\u00e9ch\u00e9es au soleil jusqu\u2019\u00e0 ce qu\u2019elles prennent une couleur brun- pourpre. Toutes les parties de la plantes sont utilis\u00e9es. Pour aromatiser leurs barbecues, les Jama\u00efcains jettent les feuilles de poivre sur les braises. Doux est aromatique, le poivre …<\/p>\n","protected":false},"author":3,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[1089],"tags":[6534,2899,6532,6530,6533,2901,1101,6528,6529,4694,3110,6531],"class_list":["post-20956","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-le-monde","tag-barbecue","tag-cannelle","tag-echalote","tag-epice","tag-les-jamaicains","tag-muscade","tag-plat","tag-poivre","tag-poivre-de-jamaique","tag-recette-fr","tag-sauce","tag-sauce-jerk"],"yoast_head":"\n