La cuisine alsacienne compte parmi les plus copieuses d\u2019Europe. A l\u2019\u00e9poque, elle \u00e9tait la cuisine des grands- m\u00e8res, quand tous les moments de convivialit\u00e9 \u00e9taient li\u00e9s au temps du repas. Quand toute la famille se r\u00e9unissait autour de plats chauds pour prendre des forces apr\u00e8s le travail dur, pour discuter de la vie quotidienne, pour partager les nouvelles du village, pour rire et passer un bon moment.<\/p>\n
La cuisine alsacienne incarne la convivialit\u00e9, la tradition, l\u2019authenticit\u00e9 et bien s\u00fbr la gourmandise. Et voila, il y a pr\u00e8s de deux si\u00e8cles quand elle est entr\u00e9e dans les restaurants.<\/p>\n
Aujourd\u2019hui la pr\u00e9sentation des assiettes est tr\u00e9s soign\u00e9e, l\u2019usage de produits locaux mis en avant. La cuisine alsacienne utilise beaucoup d\u2019\u00e9pices. Les recettes sont\u00a0 un v\u00e9ritable voyage gourmand et les plats enchantent les sens.<\/p>\n
Parmi les plats typiques de l\u2019Alsace on trouve la choucroute, le baeckaoffe, les fleischschnaka, le coq au Riesling, les s\u00fbrlawerle et d\u2019autres lewerknepffle, la friture de carpe….<\/p>\n
La choucroute est l\u2019un des plats les plus c\u00e9l\u00e8bres de l\u2019Alsace. Elle est pr\u00e9par\u00e9e avec du chou d\u00e9coup\u00e9 en ruban, ferment\u00e9 dans une saumure de vin blanc et de grains de cumin et servie avec de la charcuterie locale et des pommes de terre.<\/p>\n
Les Lewerknepfle sont des quenelles de foie, du lard frais, d\u2019oeufs, de farine, d\u2019oignons, d\u2019ail, sel, poivre et persil.<\/p>\n
Les fleischschnaka, ou \u00ab\u00a0escargots de viande\u00a0\u00bb, sont faites de farce compos\u00e9e de viande de b\u0153uf cuite, \u0153ufs frais, oignon, persil, sel et poivre.<\/p>\n
Le baeckaoffe, \u00ab\u00a0le four du boulanger\u00a0\u00bb, est le plat alsacien r\u00e9alis\u00e9 avec un m\u00e9lange de viandes\u00a0: agneau, porc, b\u0153uf. Les viandes sont accompagn\u00e9es de pommes de terres, carottes, et longuement mijot\u00e9es dans un vin blanc d\u2019Alsace. A l\u2019\u00e9poque, ces plats \u00e9taient amen\u00e9s t\u00f4t chez le boulanger pour \u00eatre cuits dans leur four, d\u2019o\u00f9 le nom de ce plat.<\/p>\n
La friture de carpe est un autre plat embl\u00e9matique d\u2019Alsace notamment dans le Sundgau, r\u00e9gion du sud du Haut-Rhin (la route de la carpe-frite). La carpe est d\u00e9coup\u00e9e en filets ou en darnes qu\u2019on sert avec de la mayonnaise maison, des frites et de la salade verte. Le succ\u00e8s de ce plat est tel, qu\u2019on le propose aussi en version \u00ab\u00a0street food\u00a0\u00bb sous la forme des nuggets de carpe.<\/p>\n
La truite est un autre poisson tr\u00e8s consomm\u00e9 en Alsace. Elle peut \u00eatre servie au bleu ou aux amandes.<\/p>\n
Un beau repas alsacien ne finit pas sans \u2026un beau dessert. On propose des tartes avec des fruits\u00a0: fraises, rhubarbe, cerises, quetsches, p\u00eaches, poires ou pommes et bien entendu le kugelhopf, une sorte de brioche avec sa forme typique.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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