D\u2019origine am\u00e9rindienne, le barbecue \u00e9tait une technique de cuisson. On disposait les aliments sur une grille en bois et on les faisait cuire de mani\u00e8re lente.<\/p>\n
Cette technique de cuisson fut import\u00e9e par les colons espagnols au nord de l\u2019Am\u00e9rique, dans les futurs Etats-Unis.<\/p>\n
Il y a deux fa\u00e7ons de cuire les produits au barbecue. La cuisson directe, au-dessus des braises, permet de griller la viande. La cuisson indirecte, permet de placer les aliments sur la grille au-dessus d\u2019une zone froide\u00a0: l\u2019endroit sans braise du barbecue.<\/p>\n
Le kota- grill est aujourd\u2019hui tr\u00e8s r\u00e9pandu en Scandinavie. Le kota est un chalet de forme hexagonale, qui permet de se mettre a l\u2019abri. A l\u2019int\u00e9rieur du kota se trouve le kota- grill. Il s\u2019agit d\u2019un grill en forme hexagonale, avec une chemin\u00e9e pour \u00e9vacuer la fum\u00e9e. La viande de renne est tr\u00e8s apr\u00e9ci\u00e9e dans les pays nordiques. Les finlandais aiment aussi faire griller des saucisses, appel\u00e9es \u00ab\u00a0grillimakkara\u00a0\u00bb, accompagn\u00e9es de bi\u00e8re et de moutarde.<\/p>\n
En Australie, on appelle le barbecue \u00ab\u00a0Barbie\u00a0\u00bb. Les Australiens appr\u00e9cient la viande grill\u00e9e nature, sans sauce ajout\u00e9e. Sur le barbecue, on pr\u00e9pare des c\u00f4telettes d\u2019agneau, des hamburgers, des saucisses, mais aussi des steaks de kangourou.<\/p>\n
Au Br\u00e9sil, on adore faire du barbecue. Ici on l\u2019appelle le \u00ab\u00a0Churrasco\u00a0\u00bb. On pr\u00e9pare de grosses pi\u00e8ces de viande embroch\u00e9es sur des tiges m\u00e9talliques en forme de sabre, qu\u2019on place au- dessus de braises de bois. Une autre sp\u00e9cialit\u00e9 locale est le \u00ab\u00a0picanha\u00a0\u00bb, c\u2019est une combinaison de viande et de graisse. Il s\u2019agit d\u2019un morceau de rumsteck, situ\u00e9 en haut de la cuisse. Les Br\u00e9siliens assaisonnent la viande grill\u00e9e qu\u2019avec du gros sel.<\/p>\n
Au Japon, o\u00f9 on ne mangeait pas ou tr\u00e8s peu de viande, le barbecue est aujourd\u2019hui tr\u00e8s r\u00e9pandue. A partir de 1945, une forme de barbecue a commenc\u00e9 \u00e0 se d\u00e9velopper. C\u2019est le \u00ab\u00a0yakiniku\u00a0\u00bb, qui veut dire viande grill\u00e9e. Il s\u2019agit d\u2019un grill circulaire autour lequel chacun fait cuire ses tranches fines de viande.<\/p>\n
Une viande matur\u00e9e, cuisin\u00e9e au barbecue, est encore plus go\u00fbteuse et savoureuse. Comme par exemple la Charolaise ou la Salers (France), la Black Angus (Etats- Unis), la Galice (Espagne), la Wagyu (Japon et Australie), la Simmental (Autriche).<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
D\u2019origine am\u00e9rindienne, le barbecue \u00e9tait une technique de cuisson. On disposait les aliments sur une grille en bois et on les faisait cuire de mani\u00e8re lente. Cette technique de cuisson fut import\u00e9e par les colons espagnols au nord de l\u2019Am\u00e9rique, dans les futurs Etats-Unis. Il y a deux fa\u00e7ons de cuire les produits au barbecue. …<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":19953,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[1088],"tags":[5652,5447,5651,5160,5648,5649,5650],"class_list":["post-19952","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-interessant","tag-cuisiner-au-barbecue","tag-des-hamburgers","tag-des-saucisses","tag-etats-unis","tag-le-barbecue","tag-technique-de-cuisson","tag-viande-grillee"],"yoast_head":"\n