Le d\u00e9partement du Lot est situ\u00e9 dans le sud- ouest de la France. La r\u00e9gion est connue pour ses paysages vari\u00e9s, ses causses et plateaux calcaires secs, entaill\u00e9s par les cours d\u2019eau, ainsi que pour sa riche gastronomie locale.<\/p>\n
Dans les grandes vall\u00e9es, on cultive des p\u00eaches, nectarines, melons, poires, prunes, pommes, tomates, aubergines, haricots verts.<\/p>\n
La noix de P\u00e9rigord<\/em> a un go\u00fbt doux et parfum\u00e9. Fra\u00eeche ou s\u00e8che, enti\u00e8re ou \u00e9miett\u00e9e, elle accompagne les salades, les fromages tels que le Rocamadour, et les desserts. La noix press\u00e9e donne la c\u00e9l\u00e8bre huile de la r\u00e9gion, qui accompagne salades et plats.<\/p>\n Le Rocamadour<\/em> est affin\u00e9 entre 6 et 7 jours. Ce fromage de ch\u00e8vre a une texture fondante et onctueuse, cach\u00e9e sous une fine peau velout\u00e9e. Le Rocamadour se d\u00e9guste chaud ou froid.<\/p>\n Le foie gras<\/em>, pr\u00e9par\u00e9 frais, po\u00eal\u00e9 ou d\u00e9gust\u00e9 mi- cuit, est l\u2019un des produits les plus embl\u00e9matiques de la r\u00e9gion. Le foie gras de canard est issu de volatiles \u00e9lev\u00e9s en plein air. Le foie gras d\u2019oie a un go\u00fbt tr\u00e8s raffin\u00e9.<\/p>\n Le porc au grain<\/em> du sud- ouest est nourrit avec une alimentation compos\u00e9e de 80% de c\u00e9r\u00e9ales et l\u00e9gumineuses dont 30% de ma\u00efs. L\u2019animal est issu des meilleures races porcines telles que le Landrace Fran\u00e7ais ou le Large White ou de leurs croisements.<\/p>\n L\u2019agneau fermier du Quercy<\/em> a une chair de couleur ros\u00e9e et un grain de viande fin. Sa m\u00e8re a des oreilles noires comme le tour de ses yeux. Elle se nourrit d\u2019herbes aromatiques qui parfument son lait et que son petit t\u00e8te.<\/p>\n La truffe noire du Quercy<\/em>, \u00e9lev\u00e9e dans le secret, pousse \u00e0 l\u2019ombre des ch\u00eanes. Elle est tr\u00e8s aromatique et parfume surtout les omelettes. La truffe la plus caracteristique du Lot est la \u00ab\u00a0tuber m\u00e9lanosporum\u00a0\u00bb.<\/p>\n Le safran<\/em> \u00e9tait d\u00e9j\u00e0 connu dans la r\u00e9gion au Moyen Age. Quelques miligrammes de ses stigmates pourpres aromatisent les plats raffin\u00e9s.<\/p>\n Le melon du Quercy<\/em> a une chair tr\u00e8s orang\u00e9e, ferme et fondante. Son\u00a0 go\u00fbt est tr\u00e8s sucr\u00e9 et d\u00e9licat. Le melon du Quercy est cueilli \u00e0 maturit\u00e9 \u00e0 la main.<\/p>\n Le vin de Cahors<\/em> est issu des coteaux calcaires ou des terrasses de la vall\u00e9e du Lot. Le raisin \u00ab\u00a0malbec\u00a0\u00bb permet d\u2019\u00e9laborer de grands vins rouges.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Le d\u00e9partement du Lot est situ\u00e9 dans le sud- ouest de la France. La r\u00e9gion est connue pour ses paysages vari\u00e9s, ses causses et plateaux calcaires secs, entaill\u00e9s par les cours d\u2019eau, ainsi que pour sa riche gastronomie locale. Dans les grandes vall\u00e9es, on cultive des p\u00eaches, nectarines, melons, poires, prunes, pommes, tomates, aubergines, haricots …<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":16769,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[1091],"tags":[4707,1810,4709,4708,4712,4710,4713,4711],"snipool_ingredient":[],"class_list":["post-16768","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-plats","tag-delices","tag-fromage","tag-gastronomie","tag-lot","tag-melon","tag-noix","tag-raisin","tag-region"],"yoast_head":"\n