{"id":16752,"date":"2022-11-21T10:18:51","date_gmt":"2022-11-21T10:18:51","guid":{"rendered":"https:\/\/snipool.com\/la-soupe-histoire-et-legendes\/"},"modified":"2022-12-10T09:28:33","modified_gmt":"2022-12-10T09:28:33","slug":"la-soupe-histoire-et-legendes","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/snipool.com\/fr\/la-soupe-histoire-et-legendes\/","title":{"rendered":"La soupe, histoire et l\u00e9gendes"},"content":{"rendered":"\t\t
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Depuis quand l\u2019humanit\u00e9 fait de la soupe? Probalement depuis, o\u00f9 elle a appris \u00e0 faire bouillir de l\u2019eau.<\/p>

Vers 32 000 av. J.- C., autour du lac Mungo<\/em>, en Australie, les gens mangeaient du poisson et des \u00e9crevisses. Ici, on a d\u00e9couvert des chemin\u00e9es en argile, o\u00f9 ils pr\u00e9paraient leurs repas.<\/p>

Vers 30 000 av. J.- C., dans une tombe \u00e0 Cueva de Morin<\/em>, en Espagne, on avait d\u00e9pos\u00e9 des offrandes pour le d\u00e9funt, entre autre de la viande r\u00f4tie.<\/p>

Vers 3 880 av. J.-C., en Grande Bretagne, les ma\u00eetres des haches utilisaient leurs chemin\u00e9es pour faire fondre du m\u00e9tal aussi pour les utiliser comme des fours, o\u00f9 ils faisaient r\u00f4tir de la viande de mouton et de porc, ainsi que du pain sur des pierres pr\u00e9chauff\u00e9es.<\/p>

Dans l\u2019ancienne Egypte, on pr\u00e9parait diff\u00e9rentes sortes de pain, de la bi\u00e8re, de nombreux plats avec de la viande de volaille ou des animaux domestiques, l\u00e9gumes et fruits.<\/p>

Vers 2 900 av. J.- C., les habitants des Andes cultivaient des pommes de terre.<\/p>

Et vers 800 av. J.- C., le riz devient l\u2019aliment de base dans le menu des Chinois.<\/p>

Avec le temps, les gens se rendent compte, que la nourriture, cuite au feu, devient meilleur et peut se conserver longtemps. Et la nature est tellement g\u00e9n\u00e9reuse: elle donne de la viande, des herbes aromatiques, des fruits de mer. Combien la viande est d\u00e9licieuse, quand on la fait r\u00f4tir…et quand on y ajoute des herbes. Mise dans un r\u00e9cipient adapt\u00e9, elle lib\u00e8re son jus. Et si on ajoute de l\u2019eau et on laisse la viande bouillir sur le feu…tout le monde va avoir faim!… les hommes apr\u00e8s de longs jours pass\u00e9s \u00e0 la chasse ou aux combats, ainsi que les femmes, consacr\u00e9es au travail de la maison et aux soins des enfants.<\/p>

Sur un continent, on fait bouillir de la viande, sur un autre, des pommes de terre, sur un troisi\u00e8me, du riz. Ici on met du poisson, l\u00e0-bas des champignons, autre part encore des algues. Apr\u00e8s qu\u2019on ait mang\u00e9 les aliments, il reste un chaud bouillon. Et que c\u2019est bon, quand on y trempe un bout du pain sec! Alors, \u00e0 la place de jeter le liquide et le vieux pain, on les servait encore comme un plat suppl\u00e9mentaire.<\/p>

Dans l\u2019empire Byzantin, le menu a \u00e9t\u00e9 enrichi avec des recettes de soupe, venant d\u2019Asie Moyenne.<\/p>

En Gr\u00e8ce ancienne, quiconque voulait prendre des forces en journ\u00e9e, pouvait s\u2019acheter de la soupe, vendue dans la rue en bol. Le chaud bouillon \u00e9tait propos\u00e9 en plusieurs versions : avec des haricots, des petits pois ou avec des lentilles.<\/p>

L\u2019une des recettes la plus ancienne de soupe est pr\u00e9serv\u00e9e dans le \u00ab\u00a0Livre culinaire\u00a0\u00bb, dat\u00e9 du IV \u00e8me si\u00e8cle et atribu\u00e9 au Romain Apicius. Diff\u00e9rentes sources \u00e9crites nous informent, qu\u2019Apicius \u00e9tait un amateur in\u00e9gal\u00e9 de plats gourmands et raffin\u00e9s. Et un bon vivant, qui passait une partie de son temps libre \u00e0 chercher les meilleurs produits alimentaires, et l\u2019autre…\u00e0 table! Dans le livre, probalement selon son id\u00e9e pour une recette de soupe, sont mentionn\u00e9s huile d\u2019olive, froment, viande, cervelle, cumin, vin, poivre, feuille de laurier et sauce ferment\u00e9e de poisson.<\/p>

Dans l\u2019empire Romain, les riches citoyens adoraient manger …allong\u00e9s et pendant des heures. Les plats servis \u00e0 leurs tables \u00e9taient riches et vari\u00e9s, et le tout accompagn\u00e9 de vin. Les Romains aimaient les l\u00e9gumes et les \u00e9pices comme poireau, carottes, menthe, persil et coriandre, avec lesquels ils pr\u00e9paraient des soupes.<\/p>

Les recettes pour les soupes deviennent de plus en plus nombreuses et vari\u00e9es. A tel point, que dans la po\u00e9sie du XIIe<\/sup> et XIIIe <\/sup>si\u00e8cle, apparaissent m\u00eame des po\u00e8mes, consacr\u00e9s aux velout\u00e9s, aux soupes avec du lard, aux soupes avec des l\u00e9gumes ou avec des amandes et d\u2019huile d\u2019olive. De ces vers, on apprend, que la fameuse \u00ab\u00a0soupe au vin\u00a0\u00bb et en realit\u00e9 du pain, tremp\u00e9 dans du vin, c\u2019est qui fut le repas pr\u00e9f\u00e9r\u00e9 des soldats et des chevaliers du Moyen Age.<\/p>

A cette \u00e9poque, en Europe les soupes avec des petits pois et du lardon sont tr\u00e8s pris\u00e9es, ainsi que les soupes avec de la viande sal\u00e9e de baleine, avec du cresson, du choux et du fromage. Pour les pauvres, la soupe \u00e9tait le repas de r\u00e9sistance, servie deux fois par jour. Et pour les riches, elle devient une sauce qui compl\u00e8te les nombreux plats.<\/p>

Les Fran\u00e7ais sont consid\u00e9r\u00e9s comme les v\u00e9ritables ma\u00eetres des soupes, qui \u00e0 la fin du XVe <\/sup>si\u00e8cle cr\u00e9ent plus de 70 nouvelles recettes. A cette \u00e9poque, la cuill\u00e8re n\u2019existe pas encore. Elle fait son apparition sur la table au XVIe <\/sup>si\u00e8cle. Avec le temps, la cuill\u00e8re devient plus creuse et facile \u00e0 tenir car sa poign\u00e9e s\u2019allonge. De nouveaux r\u00e9cipients m\u00e9talliques font leur apparition en cuisine. Bien fabriqu\u00e9s et sofistiqu\u00e9s, ils permettent la cuisson des aliments \u00e0 haute temp\u00e9rature, ainsi que la r\u00e9alisation de recettes plus complexes.<\/p>

En France, on commence \u00e0 tremper les p\u00e2tes avec du bouillon. En Normandie, les soupes pr\u00e9f\u00e9r\u00e9es, sont les soupes faites avec de la farine et des oeufs. Selon la l\u00e9gende, la c\u00e9l\u00e9bre soupe \u00e0 l\u2019oignon a \u00e9t\u00e9 cr\u00e9\u00e9e par le roi de France Louis XV. Un soir, seul et affam\u00e9, il retourne dans sa cabane de chasse, o\u00f9 il n\u2019y avait que de l\u2019oignon, du beurre et du champagne. Avec ces produits, le roi se fit une d\u00e9licieuse soupe\u00a0!<\/p>

Chaude ou froide, sous la forme de bouillon ou cr\u00e8me, l\u00e9g\u00e8re ou \u00e9paisse, on pr\u00e9pare de la soupe partout dans le monde. Les recettes varient selon le climat, la saison, la croyance, les go\u00fbts et les aliments disponibles. C\u2019est un plaisir sans fin, qui enchante nos papilles.<\/p>

Le minestrone en Italie, le bortsch en Russie, le gaspacho froid en Espagne, le goulasch dans les pays slaves, la soupe \u00e0 l\u2019oignon en France, la soupe de pommes de terre au N\u00e9pal, la soupe \u00e9cossaise d\u2019\u00e9pautre en Grande- Bretagne, la soupe aux crevettes au Vietnam, la tempura (soupe aux nouilles udon<\/em>) au Japon, le clowder (soupe \u00e9paisse) avec du poisson en Am\u00e9rique, le velout\u00e9 au potiron en Australie…<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t

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